La ricetta Stringhette con sughetto di gallinella alle cipolle e mele rosa su crema di lenticchie aromatizzata all’anice ha origini antiche e radici profonde nella tradizione culinaria locale. Si tratta di un piatto tipicamente invernale, solitamente gustato durante le feste di fine anno, quando il suo profumo inebriante di anice e mele rosa si sposa perfettamente con l’atmosfera festosa. Il sapore deciso della gallinella, unito alla morbidezza delle lenticchie e alla dolcezza delle mele, crea un insieme armonioso e delizioso.
- Lavare e mondare le lenticchie, poi metterle a lessare in acqua salata con un pizzico di anice finché non saranno morbide.
- In un’altra pentola, soffriggere la cipolla rossa in olio extravergine d’oliva finché non sarà morbida e trasparente.
- Aggiungere la gallinella tagliata a pezzi e farla cuocere finché non sarà rosolata.
- Unire le mele rosa tagliate a dadini e il zafferano, proseguendo la cottura finché il tutto non sarà ben amalgamato.
- Creare una crema con le lenticchie lessate e aromatizzarla con un pizzico di anice.
- Impilare le stringhette su un piatto, accompagnandole con il sughetto di gallinella e mele rosa e terminare con una spolverata di crema di lenticchie.
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