La ricetta Soupette Cognentze (Risotto con Fontina) è un piatto tradizionale che affonda le radici nella cucina locale. Questo piatto è noto per i suoi sapori ricchi e autunnali, grazie alla presenza del formaggio fontina e della cannella. Viene solitamente gustato durante le lunghe serate d’autunno e inverno, accompagnato da un bicchiere di vino rosso o bianco.
- Tostare il pane casereccio e tagliarlo a cubetti.
- In un grande tegame, sciogliere il burro e aggiungere i cubetti di pane tostato, mescolando fino a doratura.
- Aggiungere il riso e tostarlo nel burro e con il pane fino a leggero doratura.
- Sfumare con il vino bianco e far evaporare completamente.
- Aggiungere il brodo caldo poco alla volta, mescolando continuamente, fino a completa cottura del riso.
- Quando il riso è cotto, aggiungere il formaggio fontina grattugiato e la cannella, mescolando bene.
- Aggiungere sale a piacere.
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