La ricetta Sgombro ai capperi limone e rosmarino si distingue per un’armonia di sapori mediterranei: l’amaro dei capperi si accorda col fresco del limone e con l’agresto del rosmarino, creando un contrasto equilibrato. Perfetto come piatto salutare da servire come antipasto o finger food, si presta a una cottura semplice e veloce con risultati gourmet. La panatura croccante, arricchita di erbe aromatiche, esalta la compattezza della carne dello sgombro, mentre il vino bianco aggiunto al condimento aggiunge leggerezza.
- Se usati interi, pulisci gli sgombri eliminando la testa, eviscerandoli e rimuovendo la spina dorsale con un coltello.
- Dissala i capperi sciacquandoli con acqua e ghiaccio per ridurre il tempo di dissalatura.
- Gratta finemente la scorza di un limone biologico e trita con gli aghi di rosmarino fresco.
- In una ciotola mescola capperi, pangrattato integrale, trito di limone e rosmarino, un cucchiaino di vino bianco, un filo d’olio e regola di sale e pepe.
- Adeguatamente asciugati, impana i filetti con la preparazione e disponili su una teglia ricoperta con carta da forno.
- Inforna a 200°C in modalità statica per 15 minuti, poi attiva la funzione grill per 10 minuti per una doratura croccante.
- Servi fette di limone fresco e foglie di rosmarino per completare l’effetto aromatizzante.
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