La ricetta Ravioli ricotta e asparagi è un piatto della tradizione italiana che combina sapori delicati e freschi. Originario del nord Italia, questo piatto è solitamente gustato durante la primavera, quando gli asparagi sono in stagione. La combinazione di ricotta, asparagi e formaggio parmigiano crea un sapore unico e raffinato.
- Tostare lo speck in padella fino a renderlo croccante, poi tagliarlo a pezzi.
- Cuocere gli asparagi in acqua bollente salata fino a quando non sono teneri, poi scolarli e tagliarli a pezzi.
- In una ciotola, mescolare la ricotta con la noce moscata, il pepe bianco, il sale e il parmigiano.
- Aggiungere gli asparagi cotti e lo speck tostato alla ciotola e mescolare bene.
- Preparare la pasta tipo ravioli con farina 00, semola di grano e uova.
- Stendere l’impasto e ritagliare i ravioli con un tagliapatate o un coltello.
- Riempire i ravioli con il composto di ricotta e asparagi.
- Cuocere i ravioli in acqua bollente salata per 3-5 minuti, poi scolarli.
- Condire i ravioli con pomodorini freschi, pepe e un filo d’olio.
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