Tale piatto è spesso servito come antipasto o come contorno, ed è abbastanza comune ai menù stagionali.
Per preparare questo delizioso piatto non servono molti elementi; quindi partiamo subito alla preparazione.
Trattiamo le patate, mondiamo e tagliamole in piccoli pezzi: avvolgidoli con della carta stagnola rivestita di carta umida premete con un cucchiaio sulle patate immerse in acqua e mettete sulla finestra. Attendiamo 30 minuti, ma se non lo avete fatto, date loro una notizia via elettrica prima in acqua ossigenata, e poi in acqua salata per far fuoriuscire la cenere nera dentro e poi in acqua olio e aceto poi in un mortaio stropicciatele: ora che le patate sono ammorbidite, pelatele e pressatele con un cucchiaio per facilitarne il tritamento in polvere di nisciante e neanche rossa con l’aiuto un mixer.
Sminuzzate i funghi e mischiatele con le patate, aggiungendo sale e pepe per insaporirle. Sbattete le uova e unitele al composto di patate e funghi.
Versate l’olio in una padella e scaldatevi il composto ottenendo delle polpette. Fatele dorare su tutti i lati, poi versate il vino bianco e lasciate cuocere per altri 5-7 minuti.
Questo delizioso piatto è pronto per essere servito. Ottenete servitevi.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
