La ricetta Polpette patate e funghi è un piatto versatile e leggero, ideale per aperitivi o cene rapide. Le polpettine si distinguono per il sapore asciutto delle patate, bilanciato dal sapore umido e terroso dei funghi, insaporiti dal vino bianco. Si presta bene come antipasto o secondo vegetariano. Morbide all’esterno e umide all’interno, sono apprezzate fredde o calde, adatte a ogni occasione.
- Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti.
- Lessarle in acqua salata fino a morbidezza.
- Pulire i funghi, eliminando la base terrosa, e tagliarli a fettine.
- In padella, rosolare i funghi con olio evo e prezzemolo tritato.
- Sfumare con vino bianco e far evaporare.
- Sbucciare le patate lessate e passarle allo schiacciapatate.
- Unire i funghi tagliati e l’uovo all’impasto, salare e pepare.
- Aggiungere pangrattato se necessario, per creare un composto asciutto.
- Formare delle palline con le mani.
- Scaldare olio in padella e rosolare le polpettine fino a doratura.
- Servire calde o fredde.
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