La ricetta pinza austriaca o osterpinze è un dolce lievitato ricco di sapore, ideale per la Pasqua o per una colazione dolce speciale. L’impasto morbido include il caratteristico aroma del vino bianco che viene amplificato nel profumo del cottura. La superficie croccante, decorata con mandorle filetti, contrasta con la spugnosità interna.
- In una ciotola, mescolare la farina con il lievito, lo zucchero, la scorza di limone, il vino bianco e il latte tiepido.
- Aggiungere il sale, il burro fuso e freddo, e le uova una ad una, amalgamando bene dopo ogni aggiunta.
- Incorporare le mandorle a filetti.
- Lasciare lievitare l’impasto coperto fino al raddoppio.
- Dividere l’impasto in 4 parti uguali, formare delle palline e disporle sulla teglia da 26 cm foderata con cartaforno.
- Far lievitare nuovamente per 30 minuti, spennellando la superficie con un uovo sbattuto e latte e decorando con mandorle filetti.
- Cuocere in forno preriscaldato a 170° per 40 minuti.
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