La ricetta Cinque cereali con misto verdure è un piatto fresco e leggero, ideale per le giornate estive o come primo piatto primaverile per ritrovare vitalità. Questo piatto unisce l’energia dei cinque cereali – riso, farro, orzo, quinoa e grano saraceno – con le proprietà benefiche delle verdure, creando un mix di benessere.
Il piatto è caratterizzato da un sapore fresco e leggermente acidulo, grazie all’aceto balsamico e alle verdure miste. Solitamente viene gustato freddo, dopo essere stato lasciato riposare in frigorifero per alcuni minuti.
- Lavate e scottate le verdure (carote, zucchine, melanzane, peperoni) in acqua bollente per almeno 10 minuti, evitando che si ammollino troppo. Affettatele a rondelle e pezzettini.
- Mescolate le verdure cotte in una terrina e lasciatele raffreddare.
- Intanto, portate a bollore l’acqua con la miscela di cinque cereali (riso, farro, orzo, quinoa e grano saraceno) e cuoceteli secondo le istruzioni del pacchetto.
- Una volta cotti, scolate i cereali e versateli nella terrina con le verdure precedentemente cotte.
- Mescolate bene, aggiungendo un po’ alla volta le olive verdi ed i capperi dissalati, le cipolline sottaceto, l’olio, l’aceto balsamico e il sale.
- Lasciate raffreddare qualche minuto in frigo prima di servire.
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