La ricetta Cicchetti di cioccolato bianco e crema di zucca unisce i morbidi contrasti del cioccolato al dolce sapore autunnale della zucca. Questo dessert al cucchiaio, ricco di note di cannella e di una ganache vellutata, viene servito in bicchieri per accompagnarne il consumo a temperatura fresca. Ideale per l’autunno, è una proposta golosa ma raffinata, grazie all’equilibrio tra il cioccolato bianco delicato e la crema di zucca speziata.
- Portare a bollore la panna fresca in una casseruola a fuoco medio, aggiungere il cioccolato bianco spezzettato e lasciarlo sciogliere a fuoco spento mescolando con cura.
- Raffreddare la ganache al cioccolato, versarne metà nei bicchieri e spolverare con cannella; riporre in frigo per almeno 30 minuti fino a solidificazione.
- Pulire la zucca, scottarla in microonde per 10 minuti a massima potenza, poi frullarla con mascarpone, zucchero di canna e cannella fino a ottenere una crema liscia.
- Unire gli anacardi tritati in padella con uno zucchero di canna e un cucchio d’acqua, caramellarli mescolando finché non risultino dorati, quindi spegnere e far raffreddare.
- Una volta solidificata la ganache, distribuire la crema di zucca in superficie, cospargerla di cannella, aggiungere le gocce di cioccolato e decorare con anacardi caramellati.
- Riporre i bicchieri in frigorifero per 1 ora prima di servire.
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