La ricetta ANGEL CAKE racconta di un dolce bianco, candido e leggero, realizzato con albumi montati, farina e un tocco di vaniglia, insaporito con il profumo dell’angelica. La sua consistenza soffice e morbida, unita all’aggregato di ricotta, lo rende un piatto versatile, spesso servito con panna montata e fragole fresche. Nacque da un’esperienza americana, adottato poi con affetto in una cucina italiana, diventando un esempio di equilibrio tra tradizione e innovazione.
- Con il robot da cucina, monta gli albumi a velocità media aggiungendo zucchero e cremor tartaro, fino a ottenere una neve ferma.
- Setaccia la farina in una scodella e incorpora i bianchi montati con delicatezza, mescolando dal basso verso l’alto con un cucchiaio di legno.
- Trasferisci l’impasto in uno stampo non unto (ideale uno con nucleo centrale removibile) o una teglia classica di 25 cm.
- Inforno a 180°C per 40-50 minuti, quindi attendi una mezz’ora a forno spento tenendo il dolce capovolto.
- Una volta raffreddato, stacca con un coltello i bordi e sforma con cura.
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