La ricetta Piante commestibili ed erbe: come riconoscerle e cucinarle è un piatto unico e gustoso che combina sapori e aromi naturali. Originaria di tradizioni contadine, questa ricetta si distingue per l’uso di erbe e piante commestibili come l’ortica, il tarassaco e la malva, che donano un sapore fresco e selvatico. Solitamente gustato in primavera e in estate, quando le erbe sono più fresche e abbondanti, questo piatto può essere servito come antipasto o come piatto principale.
- Prepara il brodo vegetale con verdure e aromi come lo zenzero e il rabarbaro.
- Lessare la pasta tipo gnocchetti o gnocchi e scolarla al dente.
- Prepara il pesto con basilico, pinoli, parmigiano e olio.
- Aggiungi al pesto la ricotta e il caciocavallo per creare una salsa cremosa.
- In una padella, soffriggi la pancetta con le noci e l’aromia per aggiungere un tocco croccante.
- Unisci alla salsa le erbe commestibili come l’ortica, il tarassaco e la salicornia, dopo averle pulite e tagliate.
- Servi la pasta condita con la salsa di erbe e formaggio, guarnita con uova sode e chutney.
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