La ricetta Piadine con farina di ceci, tradizionale di alcune regioni italiane, propone una variante gustosa e leggera della piadina classica. Realizzata con farina di ceci, olio e sale, offre un sapore delicato, leggermente terroso, che si sposa bene con salse e condimenti vari.
Solitamente consumata come street food, è perfetta anche come aperitivo o come sostituto della pasta in ricette più elaborate.
- In una ciotola capiente, mescola la farina di ceci, l’olio e il sale fino.
- Aggiungi acqua poco alla volta, mescolando energicamente fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, simile a quello della pasta fresca.
- Copri la ciotola con un panno umido e lascia riposare l’impasto per almeno 30 minuti.
- Dividi l’impasto in delle porzioni uguali.
- Stendi ogni porzione con un mattarello o con le mani, creando dei dischi di circa 1 cm di spessore.
- Cuoci le piadine su una piastra calda o in una padella antiaderente, girandole frequentemente, fino a quando entrambi i lati saranno dorati e croccanti.
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