La ricetta Piadine all’olio d’oliva senza strutto.
Nativo dell’area mediterranea, il piatto risale alla cultura culinaria delle aree abruzzesi e sardarie dove viene confezionata. Ha come sapori tipici quelli di olio e sale, possiede un colore giallo dorato per cui si gusta spesso presso le aree geografiche compatibili.
- Prepara un composto a base di farina, farina 00, sale, olio e bicarbonato. Comincia setacciando la farina 00 e la farina nella ciotola dove si comporrà il pollo, aggiungici il bicarbonato e il sale, infine aggiungi dosi misurate di olio.
- Composta il composto per alcuni minuti, facendo le prove via via per essere soddisfatto dei risultati. Assicurati che la miscela sia flessibile, pulita, regolare.
- Stendi una quantità precisa del composto sulla teglia, e in seguito stendilo, fino ad ottenere un sottile strato omogeneo.
- Stendi un secondo strato di base oppure una prima preparazione che da contorno l’altro strato. Rendi questo per un massimo di 2 o 3 strati.
- Rimuovi le piadine intiepidite e preparale per l’utilizzo e il ripostiglio in frigorifero.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
