La ricetta piadine, icona della cucina Romagnola, è un classico caratterizzato da un impasto lievito con sfumature dolci del miele e croccantezza data dalla margarina. Questo piatto, versatile, è spesso servita calda con frittata, cotechino o prosciutto, ma anche interamente fredda come base per insalate. La versionsi include varianti come uso di semola per opzioni vegan o lo strutto, ma la base rimane costante: un impasto morbido che si stende fino a 2 millimetri di spessore per una corteccia perfetta.
- Amalgama a bassa velocità (o con un mestolo) latte, margarina, lievito di birra secco, miele e sale finché non si integrano uniformemente.
- Disponi la farina a fontana su un tavolo impolverato, versa al centro il composto umido e lavora incorporate con mano veloce fino a ottenere un impasto omogeneo e liscio. Se usi un robot Kcook, aggiungi ingredienti direttamente nella ciotola con la Midiblad, attiva il programma impasto e interrompi all’apparenza una sfera compatta.
- Dividi l’impasto in 6 porzioni uguali, formando palline lisce per facilitare lo stendersi.
- Sul piano infarinato, appiattisci ciascuna palla con un matterello sino a raggiungere lo spessore di 2 mm, formando dischi circolari.
- Cuoci su una padella antiaderente calda a fuoco medio-basso per 3 minuti per lato, finché i bordi non si sollevano e formano bolle: questo conferisce la tipica superficie lievitata e croccante.
- Lascia intiepidire lievemente, quindi farcisci con prosciutto, frescoli, pomodori o ingredienti preferiti. Le varianti con strutto o burro arricchiscono l’aroma, ma l’uso di margarina rende l’operazione accessibile e veloce.
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