Piadina senza glutine

La ricetta Piadina senza glutine nasce dall’esigenza di ricreare il gusto e la consistenza della classica piadina romagnola in una versione adatta a chi soffre di intolleranze al glutine. La piadina è servita sia come piatto principale che come accompagnamento, e si gusta calda o fredda, con una vasta scelta di farciture a seconda dei gusti personali.

Preparando questa ricetta raccoglierai i sapori caratteristici della piadina tradizionale, con un’aggiunta di gusto inaspettato come la barbabietola.

• Messa in ammollo dei ceci per almeno 4 ore.
• Sbucciatura e spremitura degli ingredienti
• Versa in una ciotola grande la farina, il bicarbonato, il sale
• Aggiungi il latte di mandorla e la crema di sesamo.
• Impasta fino a ottenere un composto omogeneo.
• Aggiungi i ceci cotti e frullati, l’olio d’oliva, il succo di limone e un pizzico di pepe.
• Incorpora la piantaggine tritata finemente.
• Mescola bene e lascia riposare l’impasto per almeno 30 minuti.
• Dividi l’impasto in piccole porzioni.
• Stendi ogni porzione con un mattarello, ottenendo delle sfoglie sottili.
• Riscalda una piastra antiaderente o una padella.
• Cuoci la piadina su entrambi i lati, per circa 2 minuti per lato.
• Condisci la piadina con olio d’oliva extra-vergine e olive a piacere.

Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.