La ricetta Piadina integrale con lievito naturale è una varietà della classica piadina italiana, riconoscibile per la sua base integrale e arricchita dai sapori speziati del lievito naturale.
Questa ricetta tipica dell’Italia centrale si presta ad essere gustata sia come street food sia come piatto completo per una giornata autunnale con una insalata cremosa o un piatto di verdure in agrodolce.
Piadina integrale con lievito naturale, la ricetta:
- Prepara la farina mescolando 250 g di farina e 50 g di farina integrali con 5 g di lievito in polvere e 1 pizzico di sale.
- Risciacqua gli ingredienti con 120 ml di acqua tiepida e ripeti il processo di mescolamento fino a quando la combinazione è omogenea.
- Amalgama 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e un cucchiaio di biscotti sbriciolati al composto fino ad ottenere una consistenza omogenea.
- Stendi l’impasto su un foglio di carta forno e lascialo lievitare per 1 ora all’ombra.
- Stendi ciascun pezzo di pizza cruda con i seguenti ingredienti: emoglobine vegetali (gioco di farina), legumi cotti, pane rosolato, le foglie di insalata tritate.
- Stendi i singoli pezzi di impasto e rotola l’impasto.
- Arrotola in una fettina spessa 3 mm.
<li Sistemare gli ingredienti nelle fette di pane crudo in porzioni da 500 g.
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