La ricetta Piadina con crudo, rucola e stracchino è un piatto emiliano che unisce la semplicità della pasta di farina, strutto e bicarbonato alla ricchezza di sapori come la sapidità del prosciutto crudo, la freschezza della rucola e la crema vellutata dello stracchino. Questo piatto è versatile: si gusta caldo, con un leggero croccante della cottura su piastra, o freddo come spuntino, per un equilibrio di croccante e morbido che esaltano i profili grassi e aromatici.
- Unisci in una ciotola 500 g di farina, 70 g di strutto, 1 cucchiaino di bicarbonato, 200 mL di acqua tiepida e un pizzico di sale.
- Impasta vigorosamente per 10 minuti, ottenendo un composto elastico, quindi incorpora 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva.
- Dividi l’impasto in 4 porzioni e lasciale riposare per 30 minuti in un ambiente asciutto.
- Rovescia ciascuna pallina su una spianatoia, stendi con un mattarello e ricava forme rotonde con un coppapasta.
- Riscalda una padella antiaderente e cuoci le piadine per pochi minuti su entrambi i lati fino a doratura leggera.
- Farcisci ogni piadina con stracchino, fette sottili di prosciutto crudo e rucola fresca, completando con un goccio d’olio extravergine.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
