La ricetta Piadina bimby è un piatto versatilissimo e genuino, perfetto come spuntino o accompagnamento. Morbidissime e sfiziose, le piadine si distinguono per la consistenza appena elastica, grazie all’impasto a base di farina 00 e bicarbonato, leggermente salato. Farcite con mozzarella, come nella ricetta originale, o con ingredienti a scelta, sono un comfort food ricercato che piace a grandi e piccini. La preparazione, semplice da eseguire, permette di cuocerle intere e conservarne le porzioni avanzate congelate, un’alternativa pratica a quelle di commercio.
- Mesci nel boccale del Bimby il latte, l’olio e il sale per 1 minuto a 37°, velocità 4.
- Aggiungi la farina 00, il bicarbonato e impasta 10 secondi a velocità 6, poi 2 minuti a velocità spiga per ottenere un impasto elastico, simile a quello della pizza.
- Dividi l’impasto in 10 porzioni, modella delle palline e stendile il più sottilmente possibile con un matterello.
- Riscalda una padella antiaderente e cuoci le piadine per pochi secondi su entrambi i lati, fino a ottenere una leggera doratura.
- Una volta cotte, asciuga le piadine o mantienile al caldo; quando pronte all’uso, farcitele con mozzarella e ricuocile brevemente per fondere il formaggio.
- Le piadine avanzate si congelano in sacchetti per essere riutilizzate in padella, riscaldate e consumate come appena preparate.
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