La ricetta Piadina all’olio di oliva reinventa un classico romagnolo con una nota leggera e contemporanea. Eliminato lo strutto, ma non la bontà! La sua consistenza morbida e croccante, ottenuta con farina 00 e olio extravergine, si accompagna benissimo a ripieni diversi. Tra salse ricche e formaggi freschi, il piatto conquista con il suo equilibrio di sapori: dalla dolcezza dello stracchino alla piccantezza del culatello. Spesso consumata tiepida, questa variante innovare mantiene l’anima rustica e si presta a infinite combinazioni.
- Nella planetaria, mescolare la farina 00, il lievito in polvere e il sale.
- Unire l’olio extravergine d’oliva e impastare fino a un composto compatto.
- Spegnere la planetaria, poi aggiungere l’acqua calda e completare l’impasto a mano.
- Fare una palla con l’impasto, coprirla con pellicola e lasciar riposare 20 minuti.
- Dopo il riposo, formare delle palline da 100 g e stenderle in cerci di 20 o 24 cm di diametro.
- Riscaldare una padella antiaderente e cuocere i cerchi per 2 minuti su entrambi i lati.
- Farcire con gli ingredienti desiderati, come scamorza e rucola, stracchino e salsiccia, o culatello e stracchino.
- Gustare calde e croccanti, con una spolverata di sale per esaltare i sapori.
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