La ricetta Piadina al farro è una reinterpretazione moderna di un piatto romagnolo tradizionale, caratterizzata da un impasto fragrante e leggermente dolce, arricchito dall’apporto unico del miele. La sua texture morbida si accompagna benissimo a farciture sfiziose, come le melanzane grigliate e la scamorza affumicata. Questa versione, priva dello strutto tipico della piadina classica, è ideale per chi cerca un’alternativa gustosa al piatto quotidiano o per accompagnare un pranzo informale con amici.
Preparazione
- Setacciare la farina di farro con il bicarbonato su una spianatoia, formando una fontana.
- Unire l’olio di mais, il latte e l’acqua a temperatura ambiente, insieme al miele.
- Impastare energicamente finché il composto risulterà asciutto e lavorabile, senza aggiungere ulteriore farina.
- Dividere l’impasto in palline da 120-150 g, coprirle con pellicola e far riposare in frigo per almeno un’ora.
- Stendere le palline con un matterello, dando forma sottile e uniforme, e cuocerle su un testo caldo finché non si formano bolle e si dorano i bordi.
- Condiscere con farciture a piacere, ad esempio melanzane grigliate e scamorza salata.
- Se necessario, surgelare le palline o le piadine precotte per preparazioni veloci in occasioni successive.
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