La Piada probiotica senza glutine con lievito madre è una variante innovativa di un piatto tradizionale. Originario dell’Italia centrale, in particolare dalla regione delle Marche, la piada è un tipo di pane o focaccia ripiena di vari ingredienti. Questa versione, arricchita con lievito madre e priva di glutine, offre un’alternativa salutare e gustosa, solitamente gustata in un contesto conviviale.
- Inizia mescolando 200g di farina e 100g di farina di grano saraceno in una ciotola.
- Aggiungi 100g di lievito madre attivo e 10g di sale, mescolando bene.
- Aggiungi 100ml di olio d’oliva extra-vergine e impasta fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Lava e prepara 100g di insalata e 200g di patate lessate e tagliate a cubetti.
- Sminuzza 100g di formaggi e 100g di tofu, e aggiungili all’insalata e alle patate.
- Stendi l’impasto su una superficie infarinata e tagliala a metà.
- Riempi ogni metà con il composto di insalata, patate, formaggi e tofu.
- Chiudi le piade e cuocile in una padella antiaderente fino a doratura.
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