La ricetta Piada dei morti è un dolce tradizionale romagnolo, reinterpretato in chiave vegan, associato alla festa dei defunti. Con il piatto, si celebra l’autunno con un mix di sapori dolci e fragranti, arricchiti da noci, anacardi e uvetta. La sua consistenza morbida, combinata alla copertura croccante, lo rende un connubio perfetto di texture. Spesso gustato freddo o a temperatura ambiente, richiama i sapori del cimitero imbandito, simbolo di ricordo e condivisione.
- Sciogliete l’olio di cocco a bagnomaria fino a renderlo fluido.
- Inserite nella planetaria la farina di soia, il latte di riso, lo zucchero di canna, l’olio sciolto, il lievito di birra e la scorza di limone; mescolate finché l’impasto non diventa liscio ed elastico.
- Trasferite l’impasto in una ciotola, coprite e lasciatelo lievitare per circa 60 minuti.
- Suddividetelo in due porzioni, stendetele con le dita formando due dischi tondeggianti, simili a pizze.
- In una ciotola a parte, mescolate le noci spezzettate (o frutta secca simile) con lo sciroppo di riso fino a ottenere una glassatura densa ma facilmente lavorabile.
- Distribuite la glassatura sull’impasto lievitato, coprendolo interamente.
- Riscaldare il forno a 250°C e cuocete per 15-20 minuti, finché la superficie risulta dorata.
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