La ricetta Pettole fagioli e cozze è un classico della cucina locale che si esalta per l’abbondanza di verdure fresche e sapori genuini. Questo piatto è tipico delle zone costiere, dove la freschezza del mare incontra l’essenza della terra. Solitamente, viene servito come contorno o integrato in piatti unici, spesso durante eventi più formali o occasioni di festa.
Ecco come prepararlo:
- Lava le cozze sotto acqua corrente, poi sbucciale e separa le carni dalle valve, conservando quest’ultime.
- Taglia l’aglio in piccoli spicchi e mettili in una padella con un po’ di olio caldo; falli rosolare fino a loro divenire dorati.
- Aggiungi le valve di cozze alla padella e fattele saltare per circa 2-3 minuti, fino a quando non sono cotte.
- Risciacqua i lupini (fagioli), tagliali a metà o a quarti se sono grandi; mettili in una pentola con un po’ d’acqua, un dito di olio e il peperoncino tritato, l’aglio sbucciato e tritato.
- Porta a ebollizione i fagioli e falli lessare per circa 30-40 minuti, o fino a quando non sono cotti ma ancora teneri.
- Finalmente, versa le carni di cozze (preparando da tempo le valve), il prezzemolo tritato e le cozze cotte in un grande contenitore, e mescola unendo i fagioli cotti in questo piatto.
- Per finire, taglia la pasta preferita tipo tagliatelle e porta a lessare, poi travasala e congiungila al piatto per completarlo.
- Aggiungi i condimenti preferiti per renderlo ancora più appetitoso.
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