La ricetta Petto di tacchino all’arancia e uvetta unisce i contrasti di sapore con eleganza: l’agrumato vivace dell’arancia si bilancia con l’abbondanza zuccherina dell’uvetta, mentre la carne tenera del tacchino diventa morbida grazie alla lenta cottura. Questo piatto si distingue per la sua armonia di textures e note speziate, solitamente gustato a temperatura calda, accompagnato da verdure o patate. La ricetta, raffinata e facile da eseguire, si presta a una serata conviviale o a un pranzo elegante.
- Metti a bagno l’uvetta in una ciotola per ammorbidirla.
- Fai fondere il burro in una padella a fuoco medio.
- Infarina il petto di tacchino e rosolalo nel burro finché dorato.
- Sfuma con il vino bianco, aggiungi sale e pepe, mescola per evaporation.
- Taglia due arance a metà, spremi il succo eliminando semi e polpa.
- Irrora la carne con 3/4 del succo e continua la cottura a fiamma bassa.
- Scola l’uvetta con carta assorbente, eliminando l’umidità in eccesso.
- Trasferisci il tacchino su un tagliere e affettalo spesso 1 cm.
- Con la metà arancia rimasta, decora il piatto con fette su piatto da portata.
- Ricava il succo avanzato e versalo nella padella per ridurre il fondo di cottura.
- Unisci le fette di tacchino, aggiungi l’uvetta e fai insaporire senza asciugare.
- Disponi la carne su un piatto, irrorala con il fondo e serve immediatamente.
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