La ricetta Petto di pollo scaloppato ai funghi porcini è un anticipo del rigogolo autunnale, un vero e proprio spettacolo gastronomico che si gusta spesso durante le feste di fine anno. Questo piatto è un omaggio alla cucina italiana, con i sapori teneri e aromatici del pollo e dei funghi porcini che si uniscono in un abbraccio di aromi e sapori.
- Preparate 4 scaloppine di petto di pollo, eliminate la pelle e il filamento, e tritarle in pezzi regolari.
- Fate soffriggere 2 spicchi d’aglio tritati in 2 cucchiai di burro,poi unite 2 cucchiai di farina e fate tostare per 1 minuto.
- Inserite i funghi porcini freschi o surgelati, sgranati, e 2 foglie di pancetta affumicata inizialmente tritate, e fate rosolare per 2-3 minuti.
- Aggiungete il brodo vegetale e fate bollire per 5-6 minuti, finché i funghi non sono teneri.
- Eliminate i funghi e la pancetta, e aggiungete le scaloppine di pollo, fatte rosolare per 3-4 minuti per lato. Lascerle cuocere comunque fino a cottura.
- Guarnite con noci tritate e servite il piatto.
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