La ricetta Petto di pollo farcito con funghi e mozzarella è un piatto versatile e appetitoso, ideale per un pranzo informale o una cena raffinata. Caratterizzato da un mix di sapori rustici e leggeri, unisce la morbidezza del pollo con la freschezza dei funghi e la cremosità della mozzarella, arricchiti dal profumo aromatico dell’aglio e del rosmarino. La sua preparazione semplice e il risultato soddisfacenti lo rendono un secondo da proporre in ogni momento, perfetto per chi apprezza un equilibrio tra tradizione e originalità.
- Privare i funghi champignon delle impurità, tamponarli con carta assorbente.
- Tagliare i funghi a fettine sottili e cuocerli in padella con un filo d’olio, aglio e poco sale, coprendo e lasciando evaporare l’acqua di vegetazione per 10 minuti.
- Separe i petti di pollo dagli ossicini e dividere ciascuno a metà nel senso della lunghezza.
- Apre le metà a portafoglio, salare, pepare e insaporire con un rametto di rosmarino.
- Riempire con la mozzarella tritata, una parte dei funghi e un goccio di grana grattugiato.
- Chiudere i petti premendo leggermente, condire la superficie con olio, sale e pepe, e arricchire con aghi di rosmarino fresco.
- Disporre su una teglia foderata con carta da forno, leggermente oliata.
- Infornare a 200°C per 30-40 minuti, finché la superficie risulta dorata.
- Sfornare, lasciare riposare 5 minuti, quindi servire caldi in tavola.
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