La ricetta Petto di pollo con spinaci è un piatto equilibrato tra delicatezza e sapore intenso. La combinazione dolce della ricotta e il tocco piccante della paprika si fondono al cuore morbido del pollo, arricchito da spinaci cotti e burro. Spolverato di pecorino, croccante e salino, è una proposta light ma soddisfacente, ideale come portata unica o accompagnata da una guarnizione fresca come l’insalata di arance.
- Dividere il petto di pollo a metà e rimuovere l’osso a forma di “Y” con l’aiuto di una forbice da cucina.
- Lavare e asciugare gli spinaci, quindi cuocerli in padella con una noce di burro, aggiustando con sale e pepe.
- Incorporare la ricotta ai passati di spinaci, mescolando finché l’impasto non si amalgami.
- Tagliare il pollo come a fisarmonica, evitando di raggiungere la base, e farcire internamente con il composto di spinaci e ricotta utilizzando un cucchiaio.
- Disporre i petti in una teglia, spolverare con pecorino grattugiato, una pizzicata di paprika e un filo di olio.
- Infornare a 200°C per circa 30 minuti, passando alla funzione grill negli ultimi 5-10 minuti per ottenere una doratura croccante.
- Servire caldo, accompagnato da un sughetto ristretto e una guarnizione di arance condite con olio, pepe e olive nere.
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