La ricetta PETTO DI POLLO ARROTOLATO AI FUNGHI PORCINI è un piatto ricco e goloso, perfetto per una cena elegante. I funghi porcini, sia freschi che secchi, donano al pollo un sapore intenso e profumato, bilanciato dalla dolcezza della pancetta e dal tocco finale del Parmigiano Reggiano. Servito caldo, affettato, apre l’appetito e conquista il palato con i suoi sapori decisi.
- Mettere i funghi porcini secchi a bagno in acqua tiepida.
- Pulizia il petto di pollo rimuovendo l’osso centrale e dividendolo a metà.
- Aprire a metà ogni pezzo e battere delicatamente per allargare il petto.
- Rifilare i petti di pollo battuti, creando rettangoli regolari.
- Scolate e strizzare i funghi porcini, scolateci trasferirli in un mixer insieme ai ritagli di carne, alla salsiccia privata del budello, al Parmigiano, al prezzemolo tritato.
- Regolarte di sale e pepe e aggiungere un filo d’olio extra vergine d’oliva.
- Una volta ottenuto un composto omogeneo, metterlo da parte.
- Spalmare la farcia sui rettangoli di petto di pollo e arrotolare il pollo aiutandovi con la carta forno.
- Avvolgere ogni rotolo di pollo con le fette di pancetta e legare con lo spago da cucina.
- Infornare il pollo arrotolato a 180°C per 20/25 minuti.
- Dopo la cottura, rimuovere lo spago e servire il piatto caldo, affettato.
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