La ricetta Petto d’anatra con zabaione di Zibibbo, una ricetta sfiziosa risale alle tradizioni culinarie mediterranee, dove l’anatra era un ingrediente comune. Il sapore deciso dell’anatra si sposa perfettamente con il zabaione di Zibibbo, creando un piatto unico e raffinato. Solitamente gustato durante le festività autunnali, questo piatto si presta a essere servito in occasioni speciali. La combinazione di sapori e tecniche culinarie ne fanno un vero e proprio capolavoro della cucina mediterranea.
Per preparare questo delizioso piatto, è necessario seguire una serie di passaggi che richiedono attenzione e manualità, ma che porteranno a un risultato finale incredibile.
- Pulisci la scorzonera e disponila su una teglia imburrata, poi inforna a 180°C per 30 minuti.
- In una ciotola, miscela la carne macinata con un uovo, un pizzico di sale e pepe.
- Insaponi il petto d’anatra con l’aceto e lascialo marinare per almeno 30 minuti.
- In un’altra ciotola, sbatti i tuorli con un cucchiaio di zucchero semolato e un pizzico di cannella fino ad ottenere un composto cremoso.
- In una padella, scalda l’olio con il timo e la scorzonera, poi aggiungi il petto d’anatra e cuoci per 10 minuti.
- In un’altra padella, cuoci le uova e taglialle a dadini.
- Miscela il composto cremoso con le uova e il Zibibbo.
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