La ricetta Petto d’anatra con patate schiacciate e riduzione di vino è un piatto raffinato e saporito che unisce la tenerezza dell’anatra con la cremosità delle patate schiacciate e l’intensità della riduzione di vino rosso. Questo piatto ha origine nella cucina francese, dove l’anatra è un ingrediente molto comune, specialmente nella regione della Landa. Viene solitamente gustato in occasioni speciali o in serate romantiche.
- Preriscaldare il forno a 200°C.
- Tagliare le patate a cubetti e metterle in una pentola con acqua bollente salata; cuocerle fino a quando non sono tenere, poi scolarle e schiacciarle con un po’ di olio, sale e pepe.
- Condire il petto d’anatra con sale, pepe e un filo di miele.
- Scaldare un po’ di olio in una padella e cuocere il petto d’anatra fino a quando non è dorato e cotto al punto giusto, poi metterlo da parte a riposare.
- Nella stessa padella, versare il vino rosso e cuocerlo a fuoco lento fino a quando non si è ridotto a una salsa densa e lucida.
- Servire il petto d’anatra con le patate schiacciate e la riduzione di vino rosso.
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