La ricetta Petit Fours: e ci prepariamo all’ora del tè!
I Petit Fours sono piccoli dolci francesi, tradizionalmente serviti durante la “heure du thé”, l’ora del tè. Ci sono diverse varianti, ma spesso si caratterizzano per una consistenza leggera e burrosa, con gusti fruttati o a base di crema. Sono ideale per una pausa golosa o per accompagnare un tè raffinato.
- Sbatti gli albumi a neve.
- In un recipiente a parte, mescola insieme farina di mandorle, zucchero a velo, zucchero di canna e sale.
- Unisci gli albumi montati a neve agli ingredienti secchi, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
- Unisci lo sciroppo al composto, incorporandolo completamente.
- Aggiungi le ciliegie candite, distribuendole uniformemente nella pasta.
- Riempi il sac-à-poche o una tasca per dolci con il composto e forma dei piccoli bignè su una teglia rivestita di carta da forno.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, o fino a quando i Petit Fours saranno dorati e gonfi.
- Lascia raffreddare completamente su una griglia prima di guarnirgli.
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