La ricetta Petit four alla crema pasticcera è un classico della piccola pasticceria, un termine francese che indica varie tipologie di pasticcini consumati alla fine di un pasto o serviti come dessert. Questi piccoli squisiti sono da gustare in un solo morso, caratterizzati da sapori di frutta e cioccolato. In questo caso, ho scelto di utilizzare ciliegie fresche e amarene, ma è possibile usare moltissimi tipi di frutta per ottenere i classici fruttini.
La ricetta Petit four alla crema pasticcera è una delizia per il palato, con i sapori dolci e freschi della frutta e il cioccolato.
- Stendete la pasta frolla allo spessore di 4 mm circa e ritagliate dei cerchi.
- Foderate le vostre barchette con i cerchi di pasta frolla, precedentemente imburrate, e tagliate la pasta in eccesso.
- Infornate a 180°C per 7-8 minuti, controllate il tempo di cottura, potrebbe variare in base al forno ed allo spessore della pasta frolla.
- Estraete, lasciate intiepidire e sformate le vostre barchette.
- Lasciate freddare la crema pasticcera.
- Ricoprite il fondo di ogni barchetta con della marmellata di amarene o ciliegie, aiutandovi con una tasca da pasticcere farcitele con la crema pasticcera ben fredda.
- Su ogni barchetta posate una ciliegia con un pezzettino di cioccolato bianco od un amarena con un pezzetino di cioccolato fondente amaro.
- Conservate in frigorifero fino al momento di servire.
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