La ricetta Pesto rosso piccante % è una variante speziata e saporita del tradizionale pesto alla genovese. Originario della Liguria, questo piatto è stato influenzato dalle tradizioni culinarie mediterranee, che hanno arricchito il suo sapore con ingredienti come pomodori secchi e peperoncino. Viene solitamente gustato durante l’estate, accompagnato da pasta, come trofie o linguine, o utilizzato come condimento per carni e verdure.
- Tostare le mandorle in una padella a fuoco medio fino a quando non sono leggermente dorate.
- Pelare e tritare l’aglio.
- Mettere in un mixer le mandorle tostate, l’aglio tritato, il formaggio pecorino grattugiato, i pomodori secchi reidratati e tritati, e il pesto.
- Aggiungere olio e sale, e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Assaggiare e aggiustare di sale e olio se necessario.
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