La ricetta Pesto rosso di pomodori freschi e secchi è un piatto tipico della cucina mediterranea, caratterizzato da un mix di sapori freschi e intensi. La sua origine risale alla tradizione contadina, dove i pomodori freschi e secchi venivano utilizzati per creare una salsa semplice ma saporita. Questo piatto viene solitamente gustato durante le stagioni calde, accompagnato a paste, risotti o come condimento per antipasti.
- Trita finemente gli spicchi d’aglio e il basilico per creare una base aromatica.
- Unisci i pomodori freschi e secchi, precedentemente reidratati, e frulla il tutto per ottenere una consistenza omogenea.
- Aggiungi il formaggio pecorino e il parmigiano, grattugiati, per dare un tocco salato e cremoso.
- Incorpora le mandorle, precedentemente tostate e tritate, per aggiungere una nota croccante.
- Infine, aggiungi l’olio a filo e il sale per bilanciare i sapori e ottenere la giusta consistenza.
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