Pesto genovese

La ricetta Pesto genovese è un classico della tradizione ligure, caratterizzato da un profumo intenso di basilico e aglio, unito alla ricchezza del parmigiano e all’aroma dei pinoli. Questo piatto è solitamente gustato in estate, quando il basilico è fresco e aromatico, e viene spesso servito con linguine o trofie, accompagnato da un semplice condimento di olio e sugo.

La preparazione del Pesto genovese è relativamente semplice e richiede pochi ingredienti di alta qualità. Per iniziare, occorre raccogliere i freschi fogli di basilico, gli spicchi d’aglio, i pinoli e il parmigiano.

• Raccogli i freschi fogli di basilico, gli spicchi d’aglio, i pinoli e il parmigiano.
• Trasferisci il basilico, l’aglio e i pinoli in un mixer e aziona fino a quando non ottieni un composto omogeneo.
• Aggiungi il parmigiano e l’olio, continuando a mixare fino a ottenere la consistenza desiderata.
• Insaporisci con sale a piacere e mescola bene.

È importante azionare il mixer a intervalli per evitare di riscaldare gli ingredienti e preservare il colore vibrante del basilico.

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