La ricetta Pesto genovese è un classico della cucina italiana, originario della Liguria, che unisce i sapori freschi del basilico, la ricchezza dei formaggi e la delicatezza dell’olio d’oliva. Questo piatto è solitamente gustato come condimento per la pasta, specialmente per le trofie o gli spaghetti, ma anche come ingrediente per piatti estivi e freschi.
La ricetta Pesto genovese presenta un equilibrio di sapori, con il basilico fresco che ne costituisce la base, unito ai formaggi Parmigiano e Pecorino che aggiungono un tocco di sapore deciso. L’olio d’oliva extra-vergine completa la salsa con la sua delicatezza.
- Lavare accuratamente le foglie di basilico e asciugarle su un canovaccio;
- In un robot da cucina o in un mixer unire il basilico, l’aglio, i pinoli, i formaggi e un pizzico di sale;
- Avviare il robot ad impulso e nel frattempo aggiungere a filo l’olio;
- Continuare ad impulso fino a quando la salsa sarà omogenea e completamente amalgamata.
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