La ricetta Pesto genovese
Il Pesto genovese è un piatto tradizionale della Liguria, Italia, che racconta la storia di una regione profonda e ricca di tradizioni culinarie. Il suo gusto intenso e Croccante è caratterizzato dall’abbondanza di basilico fresco, aglio morbido e pinoli tostati. Di solito viene servito con spaghetti, ma anche con riso o come condimento per gli stuzzichini.
- Raccomandare di utilizzare solo aglio fresco e basilico di prima qualità, in modo da poter apprezzare il genuino sapore del Pesto genovese.
- Prendere due spicchi d’aglio e cercare di non schiacciarli troppo, in modo da mantenere la loro textura morbida.
- Portare il forno a 180°C e tostare un cucchiaio di pinoli per circa 5-7 minuti, finché saranno dorati e fragili.
- Lasciare raffreddare i pinoli e frullare nel mixer le foglie di basilico, gli spicchi d’aglio, due cucchiai d’olio d’oliva extra-vergine e un cucchiaio di parmigiano.
- Aggiungere i pinoli tostati e mescolare il tutto per creare un composto omogeneo. Salare a piacere.
- Dividere il pesto in porzioni e conservare in frigorifero per un massimo di 1 settimana.
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