La ricetta Pesto fresco di barba di carote arcobaleno nasce dall’idea di utilizzare una varietà particolare di carote, coltivate per le loro diverse sfumature di colore. Si tratta di un chutney che trae forza dal gusto dolce dell’ortaggio unito alla sapidità dell’olio, all’allegria dei semi di girasole, all’aroma dell’aglio e alle note aromatiche del pepe, creando un piatto dal gusto unico. Ottimo come accompagnamento per formaggi, panini o come condimento per proteine grigliate oppure per arrosti di verdure.
- Lava e pulisci le carote, eliminando le estremità;
- Sgela i semi di girasole;
- Frulla nell’ordine aglio, carote, semi di girasole, olio extravergine di oliva, sale e pepe;
- Aggiungi un filo di pesto tradizionale a piacere
- Assaggia e regola la quantità di sale e pepe in base al tuo gusto;
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