La ricetta Pesto di zucchine veg è un connubio di sapori freschi e decisi, perfetto per un pranzo leggero o una cena originale. Il pesto di zucchine, cremoso e aromatico, si sposa con il dolce pan di spagna creando un piatto unico e raffinato.
- Lava e taglia le zucchine a dadini.
- Rosola le zucchine in una padella con olio e un pizzico di sale.
- Versa le zucchine in un mixer.
- Aggiungi formaggio grana, mandorle, pinoli, prezzemolo tritato e olio extra vergine di oliva.
- Frulla il tutto fino ad ottenere una consistenza liscia e cremosa.
- Condisci il pesto con sale a piacere.
- Monta il pesto con riso bollito al dente.
- Decora con una sfogliata di pan di spagna.
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