La ricetta Pesto di zucchine e mandorle è una variante fresca e saporita del tradizionale pesto genovese. Originario della Liguria, questo piatto unisce i sapori delicati delle zucchine e delle mandorle, creando un’esperienza gustosa perfetta per la stagione estiva. Viene solitamente gustato come antipasto o primo piatto, accompagnato da una fresca insalata o da un piatto di pasta.
- Tostare le mandorle in una padella antiaderente fino a quando non sono leggermente dorate.
- Lavare le zucchine e tagliarle a pezzetti.
- In un mixer, unire le zucchine, le mandorle tostate, il formaggio grana, e un pizzico di sale.
- Aggiungere l’olio e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungere il tonno al naturale e frullare nuovamente.
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