La ricetta Pesto di zucchine crude con menta e pinoli nasce dalla tradizione culinaria mediterranea, dove l’uso di verdure fresche e aromi profumati è fondamentale. Questo pesto, sapido e fresco, richiama la classica ricetta genovese ma con un tocco di originalità dato dalle zucchine crude. Il gusto dolce delle zucchine viene bilanciato dalla croccantezza dei pinoli e dalla freschezza della menta, creando un mix perfetto per accompagnare pasta, panini o crostini.
- Lava e trita finemente le zucchine.
- In un mortaio aggiungi i pinoli e macinandoli grossolanamente.
- Aggiungi la menta trita e macina di nuovo.
- Lentamente versa l’olio extravergine d’oliva, macinando energicamente.
- Aggiungi il formaggio grattugiato e amalgama bene con un movimento di spremitura.
- Aggiusta con sale e pepe a piacere.
- Assaggia il pesto e eventualmente regola le quantità degli ingredienti in base al tuo gusto.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
