La ricetta PESTO DI ZUCCHINE CRUDE è una variante fresca e leggera del classico pesto genovese, originario della Liguria. Questo piatto si caratterizza per il sapore delicato e la consistenza cremosa, ottenuto utilizzando zucchine crude come ingrediente principale. Viene solitamente gustato come condimento per la pasta o come antipasto, accompagnato da crostini di pane tostato.
- Togliere le estremità delle zucchine e grattugiarle a lungo con una grattugia fine per ottenere una poltiglia.
- In un grande mortaio, pestare l’aglio con un po’ di sale fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungere il basilico fresco, tritato grossolanamente, e pestare fino a quando non si sarà ben amalgamato con l’aglio.
- Aggiungere le noci e pestare fino ad ottenere un composto cremoso.
- Aggiungere la poltiglia di zucchine e mescolare bene.
- Aggiungere il parmigiano reggiano grattugiato e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
