La ricetta Pesto di zucchine con pinoli è un piatto fresco e saporito, ideale per l’estate. Questo pesto è una variante classica, con il gusto delicato delle zucchine che si abbina perfettamente al basilico e ai pinoli, creando un’esperienza gustativa unica. Il Pesto di zucchine con pinoli è solitamente gustato come condimento per la pasta o come antipasto spalmato su crostini.
Per preparare il Pesto di zucchine con pinoli, iniziate lavando e pulendo le zucchine. Eliminate le estremità e la parte interna, poi grattugiatele finemente. Cospargete le zucchine grattugiate di sale e mettetele a scolare per circa 1 ora.
- Lavate e pulite le zucchine, eliminate le estremità e la parte interna.
- Grattugiatele finemente, cospargetele di sale e mettetele a scolare per 1 ora.
- Strizzate bene le zucchine e mettetele nel frullatore con aglio, pinoli, parmigiano grattugiato e foglie di basilico.
- Aggiungete mezza tazza di olio e frullate fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Mettere il pesto in 2 vasetti, avendo cura di mettere due cucchiai di olio per ogni vasetto prima di chiuderli.
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