La ricetta Pesto di zucchine è un sugo veloce e dal profumo sorprendente, ideale per condire la pasta o come accompagnamento per secondi di carne o verdure. Questo piatto estivo profuma di fresco e conserva le note aromatiche delle zucchine, del basilico e dell’aglio, amalgamati con il parmigiano.
Per preparare il Pesto di zucchine, seguite questi passaggi:
- Lavate e pulite le zucchine: eliminate le estremità e la parte interna.
- Grattugiatele finemente, cospargetele di sale e mettetele a scolare per 1 ora.
- Strizzate bene le zucchine e mettetele nel frullatore con l’aglio, il parmigiano, il basilico e mezza tazza di olio.
- Frullate bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Mettere il pesto in due vasetti avendo cura di mettere due cucchiai di olio per ogni vasetto prima di chiuderli.
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