La ricetta Pesto di zucchina verde è un piatto estivo tipico della cucina mediterranea, caratterizzato da sapori freschi e leggeri. Originaria delle regioni costiere italiane, questa ricetta è solitamente gustata durante le giornate calde estive, quando le zucchine sono in season. Il Pesto di zucchina verde è un’alternativa fresca e innovativa al classico pesto, con un sapore delicato e una consistenza cremosa.
Per preparare questo delizioso piatto, segui questi passaggi:
- Lavare e pelare le zucchine, poi tritarle finemente e lasciarle asciugare su un foglio di carta da cucina.
- In un mortaio, schiacciare l’aglio con una parte delle mandorle e dei pinoli.
- Aggiungere la menta fresca e tritare finemente il tutto.
- Unire l’olio, il sale e il pepe, mescolando bene.
- Unire le zucchine tritate al composto e amalgamare bene.
- Cuocere la pasta tipo spaghetti in abbondante acqua salata, poi scolarla e condirla con il Pesto di zucchina verde.
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