La ricetta Pesto di zucca e nocciole un condimento delicato unisce i sapori autunnali della zucca morbida e della nocciole tostate, arricchiti dal formaggio grana e bilanciati con prezzemolo fresco. Questo piatto si distingue per la sua cremosità naturale, ottenuta con il latte e l’olio d’oliva, e si presta ad accompagnare pasta, pesce o insalate. Ideale per iniziare un pasto leggero o come contorno versatile, è una soluzione semplice ma raffinata per gli amanti di un gusto equilibrato e delicato.
- Sbuccia e taglia a dadini la zucca, disponila in una teglia con un filo d’olio, una spolverata di sale e cuocila in forno a 200°C per 30 minuti, finché non risulta tenera.
- In una ciotola, unisci le nocciole tostate e schiacciate con il formaggio grana, il prezzemolo tritato, la cipolla finemente affettata e un mestolo di latte.
- Aggiungi l’olio d’oliva extra-vergine e aggiusta il sapore con sale, mescolando in un mixer a immersione fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso.
- Incorpora piano la zucca cotta al composto per mantecare il pesto e ottenere una consistenza setosa.
- Utilizza subito per condire pasta o insaporire verdure, o conserva in frigorifero coperto per massimo 2 giorni.
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