La ricetta PESTO di rucola e zucchine è un piatto estivo tipico della cucina mediterranea, caratterizzato da sapori freschi e leggeri. Originaria del nord Italia, questa ricetta è solitamente gustata durante le serate estive, accompagnata da un buon vino bianco e dalla compagnia degli amici. Il PESTO di rucola e zucchine è un’alternativa rinfrescante al classico pesto alla genovese, con l’aggiunta di zucchine che dona un tocco di dolcezza al condimento.
- Lavare le foglie di rucola e asciugarle bene.
- Tritare l’aglio e i pinoli in un mixer fino a ottenere un composto omogeneo.
- Unire al composto l’olio, il parmigiano, i pomodori e le zucchine tritate finemente.
- Aggiungere il sale e mischiare bene il tutto.
- Frullare il composto fino a ottenere la consistenza desiderata.
- Servire il PESTO di rucola e zucchine con spaghetti o gnocchi, aggiungendo parmigiano e basilico a piacere.
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