La ricetta Pesto di rucola e noci è una salsa per condire la pasta ma non solo, molto salutare e saporita. Prepararla è semplice, per abbreviare i tempi si può utilizzare un tritatutto oppure si può fare a mano tritando finemente con pazienza tutti gli ingredienti. Il Pesto di rucola e noci è una salsa che si abbina bene con molti tipi di pasta compresa quella all’uovo.
La salsa è caratterizzata dal sapore fresco e intenso della rucola, unito alla croccantezza delle noci e al gusto deciso dei formaggi. Solitamente, viene gustata insieme a piatti di pasta, come condimento per dare un tocco di originalità e freschezza al piatto.
- Pulisci la rucola, lavala e mettila ad asciugare su un canovaccio pulito.
- Trita finemente le noci e i pinoli.
- Separatamente, trita la rucola e l’aglio aggiungendo metà dell’olio se si usa il tritatutto.
- Riunisci la rucola tritata e la frutta secca e trita ancora un pochino.
- Metti in una ciotola, aggiungi i formaggi grattugiati, amalgama bene con una forchetta, aggiusta di sale e incorpora l’olio.
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