La ricetta Pesto di rucola e mandorle nasce nella regione italiana della Liguria, nota per le sue colline verdeggianti e l’aria fresca del mare. Questo piatto è caratterizzato da un insieme di sapori freschi e intensi, tipici della cucina mediterranea. Il Pesto di rucola e mandorle è solitamente servito come condimento per la pasta, ma può essere anche utilizzato come ingrediente per altri piatti, come ad esempio bruschette o piadine.
La preparazione di questo delizioso piatto è relativamente semplice e richiede solo alcuni ingredienti fondamentali. Ecco come procedere:
- Tritare le mandorle in un mixer fino a quando non saranno ben spezzettate.
- In un trituratore, unire le mandorle tritate, l’aglio, la rucola, il parmigiano e il sale. Tritare il tutto finché non si ottenga un composto omogeneo.
- Aggiungere l’olio d’oliva extra-vergine al composto e mescolare bene.
- Verificare la consistenza del pesto e aggiungere eventualmente più olio se necessario.
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