La ricetta Pesto di rucola è originaria della Liguria, regione nota per i suoi sapori freschi e mediterranei. Questo piatto è caratterizzato da un profumo intenso e fresco di rucola, unito a note di mandorle e formaggio. Viene solitamente gustato come condimento per la pasta, ma anche come topping per insalate estive o come accompagnamento per antipasti.
- Tritare le mandorle in una farina fine.
- Unire al formaggio grana grattugiato e mescolare bene.
- Aggiungere le foglie di rucola, tritate finemente, e mescolare con cura.
- Versare l’olio d’oliva extra-vergine e mescolare sino a ottenere un composto cremoso.
- Insaporire con sale sino a gusto.
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